Ruby Chéri, du parfum au macaron : une histoire de passionnés

Les membres de l’association se réunissent régulièrement en toute convivialité et c’est à l’occasion d’une ce ces réunions que notre directrice a rencontré le chef pâtissier Nicolas Dolbeau, également membre de l’association.

Nicolas Dolbeau s’est installé sur la Côte d’Azur après avoir travaillé dans de nombreux établissements de prestige en France et à l’étranger, et le contact avec Delphine Roux s’est établi très vite, facile et sympathique.

Rapidement ils constatent qu’ils ont les mêmes valeurs de recherche d’authenticité, de respect des traditions et de partage de savoir-faire artisanal.

C’est tout naturellement que Delphine invite Nicolas et son épouse Sophie à venir créer leur parfum au Studio des Fragrances, ce qu’il fait avec grand intérêt car l’atelier lui fait découvrir des parallèles entre sa spécialité et la parfumerie : en effet, l’art du parfum et celui de la pâtisserie ont des points communs.

Que ce soit un parfum ou un gâteau, tous deux se composent avec différents ingrédients réunis dans une formule pour l’un et une recette pour l’autre mais avec un seul et même but, celui de trouver l’équilibre et l’harmonie parfaits entre tous les composants.

Ces deux arts requièrent de la passion, de la précision, de la curiosité ainsi que des sources d’inspiration sans cesse renouvelées : chez le « nez » comme chez le pâtissier, elles peuvent provenir de souvenirs de voyages ou d’enfance.

De plus les sens gustatif et olfactif sont liés et travaillent ensemble pour nous offrir des expériences sensorielles complètes: lorsqu’on est enrhumé on ne perçoit plus le goût des aliments !