Ruby Chéri – vom Parfum zum Macaron
Verfasst am 2 Januar 2025
Der Jahresanfang ist für die meisten von uns oft eine etwas trübe Zeit: Das Wetter ist trist, der Alltag kehrt nach den Feiertagen wieder ein, Freunde und Familie haben sich zerstreut… Kurz gesagt, alles trägt dazu bei, dass wir uns ein wenig melancholisch fühlen und uns zu Hause verkriechen, um auf die Rückkehr der schönen Tage zu warten.
Bei Galimard ist Januar die Zeit der Inventur aber auch die Zeit, in der man auf das vergangene Jahr mit seinen Anekdoten und Höhepunkten zurückblickt.
Darunter nimmt die Einführung unseres neuesten Parfums “Ruby Chéri” einen besonderen Platz ein. Wenn Sie das Glück hatten, an einem der exklusiven Workshops zu unserer neuen Kreation teilzunehmen (4 Workshops verteilt über November und Dezember), werden Sie sicherlich eine in jeder Hinsicht köstliche Erinnerung daran behalten.
Diese Workshops boten nicht nur die Möglichkeit, sein eigenes Parfum zu kreieren, sondern auch die Gelegenheit, ein köstliches „Macaron“ zu entdecken, das ein Konditormeister aus unserer Region eigens für die Einführung von Ruby Chéri kreiert hatte. Schön und gut aber.. wie hat es ein Macaron geschafft, in unseren Studio des Fragrances zu gelangen?
Es ist eine Geschichte, die, wie viele schöne Geschichten, mit einer Begegnung beginnt. Am Anfang steht der Verein SKÅL International Côte d’Azur, dem auch unsere Geschäftsführerin Delphine Roux angehört. Die Aufgabe dieses 1934 gegründeten Vereins ist es, die Freundschaft von Führungskräften aus der Reise- und Tourismusindustrie zu fördern.
Die Mitglieder des Vereins treffen sich regelmäßig in geselliger Runde und bei einem dieser Treffen lernte unsere Direktorin den Chefpatissier Nicolas Dolbeau kennen, der ebenfalls Mitglied des Vereins ist. Nicolas Dolbeau hat sich an der Côte d’Azur niedergelassen, nachdem er in zahlreichen renommierten Häusern in Frankreich und im Ausland gearbeitet hatte und der Kontakt zu Delphine Roux war sehr schnell hergestellt, einfach und sympathisch.
Schon nach ein paar Minuten stellen sie fest, dass sie die gleichen Werte vertreten, nämlich nach Authentizität zu streben, Traditionen zu pflegen und handwerkliches Know-how zu teilen. Es ist ganz natürlich, dass Delphine Nicolas und seine Frau Sophie einlädt, ihr Parfum im Studio des Fragrances zu kreieren, was sie mit großem Interesse tun, denn der Workshop lässt sie Parallelen zwischen der feinen Konditorei und der Parfümerie entdecken: Tatsächlich haben die beiden Fachgebiete einige Gemeinsamkeiten. Ob Parfum oder Kuchen, beide werden aus verschiedenen Zutaten zusammengesetzt, die bei dem einen in einer Formel und bei dem anderen in einem Rezept zusammengefasst werden. Beide haben ein und dasselbe Ziel, nämlich das perfekte Gleichgewicht und die Harmonie zwischen allen Komponenten zu finden.
Beide Künste erfordern Leidenschaft, Präzision, Neugier und immer wieder neue Inspirationsquellen: Sowohl die “Nase” als auch der Konditor können aus Reise- oder Kindheitserinnerungen neue Kreationsimpulse schöpfen. Außerdem sind der Geschmacks- und der Geruchssinn miteinander verbunden und arbeiten zusammen um uns ein umfassendes sensorisches Erlebnis zu schenken: Wenn wir erkältet sind, können wir den Geschmack von Lebensmitteln nicht mehr wahrnehmen!
Die Geschichte hätte hier enden können aber die Idee einer Zusammenarbeit zwischen Parfümerie und Konditorei macht aus gutem Grund langsam aber sicher ihren Weg: Der Parfümeur des Hauses Galimard, Yusuke Masuda, arbeitet nämlich seit einiger Zeit an einer neuen Kreation, die er sich sowohl fruchtig und warm als auch zart und äußerst weiblich vorstellt… Er vermisst seine Heimat Japan ein wenig, hat Bilder von Kirschblütenalleen im Kopf und möchte diese mit lieblichen und üppigen Noten verbinden. Vanille, Kaffee, Mandeln… und warum nicht die fleischige, sonnenverwöhnte Sauerkirsche, um dem Winter etwas tröstende Wärme zu verleihen? Lauter Noten die sowohl den Gaumen als auch die Nase erfreuen und von da an ist es nur noch ein kleiner Schritt, um sich ein Feingebäck vorzustellen!
Delphine Roux erzählt dem Konditormeister davon, der sofort von dem Projekt begeistert ist und sich von “Ruby Chéri” inspirieren lässt um ein köstliches Macaron zu kreieren, das einige Noten der Kreation des Parfümeurs aufgreift. Das Macaron “Ruby Chéri” besteht aus einer Mandel-Vanille-Schale, die eine Ganache aus Madagaskar-Vanille und ein Herz aus Kirschkonfekt und kandierten Sauerkirschenstücken umschließt. Das köstliche Wappen des Hauses Galimard aus weißer Schokolade krönt diese Kreation mit einer subtilen Kaffeenote.
Das Ergebnis ist ein Fest für Gaumen und Augen und bei den “Ruby Chéri”-Workshops sind die Kunden begeistert und einstimmig der Meinung, dass die Verbindung zwischen Parfüm und Feingebäck wirklich gelungen ist und dass das Geschmacks- und Geruchserlebnis eine unvergessliche Entdeckung ist.
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